Cold Brew Recept | uitleg en tips

In 2015 voorspelden veel koffie-geeks en professionals dat cold brew koffie hét zomerdrankje zou gaan worden. Dat kwam mede doordat het in Amerika erg populair was. Anno 2018 zijn er veel koffiespeciaalzaken die wel een koude koffie aanbieden, maar dan verschilt de werkwijze waarop ze de koffie zetten wel enorm. 

In sommigen van de koffiebars wordt ook cold brew gemaakt, deze koude koffie duurt relatief lang om te maken. Daar tegenover staat dat cold brew weinig materialen vereist en het is na twee weken nog steeds goed op smaak.

Benodigdheden

Bij het maken van een goede cold brew is het belangrijk dat je een koffie kiest die fruitig van smaak is. Daarbij komen koffie’s uit Ethiopië en Zuid-Amerikaanse landen goed naar voren. Bij elke koffiebranderij kan je gelukkig ook naar advies vragen, vraag daar dan ook naar! Maak de koffie op French Press stand, als je dan toch al bij de branderij bent kan je het meteen laten malen op de beste stand.

• Een pot waar de koffie in kan.
• Een papieren filter
• Een zeef
• Lepel of roerstaaf
• Een koelkast

Bereidingswijze

Als je eenmaal de koffie hebt gevonden en gemalen doe je de koffie samen met water in de pot. Voor een sterke cold brew, kies dan voor 1 gram koffie op 10/12 gram water. Voor een minder sterke variant kies je 1 gram koffie op 14/15 gram water.

Wanneer je de juiste verhouding gezonden hebt doe je het water en de koffie bij elkaar en roer je deze door elkaar. Zet de pot afgesloten in de koelkast voor 20 á 24 uur. Dan heeft de koffie genoeg tijd om haar mineralen en smaken af te geven.

Eenmaal klaar kan je de koffie filteren. Doe dit eerst met de zeef. Zeef de koffie in een kan of andere pot en filter de koffie dan terug in een schone pot door de papieren filter. Dit kan een paar minuten duren, omdat de papieren filter de koffie er niet ineens door laat.

Wil je meer lezen? Kijk hier voor een blog over specialty coffee capsules!